1、化验项目：脂肪酸组成、反式脂肪酸、加热试验、食用油比重、相对密度、水分、含油、原料前处理（榨油、粉碎）、色泽、气味、透明度、反色实验、溶剂残留、蛋白质；
2、盐酸标定；
3、责任仪器使用记录；
4、化验数据准确度；
5、实验过程安全；
6、外来样品出具报告；
7、使用仪器的操作规程；
8、实验室试剂存取登记记录；
9、标准品说明书登记保存；
10、使用仪器的检修及维护保养；
11、实验室设备校正计划及报告保存；
12、化验试剂验收；
13、责任仪器维护保养。